Http//wwwcristinasantiagoes/singlepost/2017/02/15/HOGARSINTC393XICOSIAGUAEMBOTELLADAC2BFSaludableocC3B3cteldetC3B3xicos HOGAR SIN TÓXICOS (I) AGUA EMBOTELLADA ¿Saludable O

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HOGAR SIN TÓXICOS (I): AGUA EMBOTELLADA, ¿Saludable o cóctel de
tóxicos?
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Febrero 15, 2017
Cristina Santiago

La importancia de UN HOGAR SIN TÓXICOS es clave. No solo influye en
nuestra salud la calidad de los alimentos que ingerimos, sino también
cómo y dónde los cocinamos- en caso de hacerlo-, la calidad del agua
que bebemos, del aire que respiramos, nuestro contacto con la
naturaleza y la luz solar, los productos que ponemos en nuestro cuerpo
-¡la piel lo absorbe todo!-nuestras emociones, el ejercicio físico y
el llevar una vida sin estrés.
Te he preparado una serie de artículos dentro de este bloque en el que
te voy a mostrar todo lo referente a un hogar libre de sustancias
tóxicas: aluminio, cloro, flúor, PFOAS, teflon, residuos de
pesticidas, fármacos, disruptores endocrinos… ¿no te imaginabas
rodeado de tantas sustancias, verdad? Y estas son solo algunas de
ellas…
Comencemos por pilar MÁS IMPORTANTE de una alimentación saludable,
junto a la comida:
EL AGUA
El tema del agua es un tema controvertido, ya que hemos escuchado
muchas veces que el agua que bebemos en nuestros hogares es potable,
es decir apta para beber y en algunas ciudades, como Madrid, se dice
que el agua es “de muy buena calidad” porque tiene un buen sabor…
¿Esto quiere decir que está libre de productos químicos, fármacos,
pesticidas, metales pesados u otros compuestos que de manera
acumulativa y/o en sinergia pueden ser perjudiciales para la salud?
Desafortunadamente, ¡NO!
​
Hemos de partir de la base de que somos un 70% agua y de que es el
segundo elemento sin el que menos tiempo aguantaríamos con vida, tras
el aire. Debemos entender la importancia tan increíble de este
elemento, puesto que participa en un admirable número de funciones en
nuestro organismo.
¿Y cuáles son estas funciones?
*
El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo
humano.
*
El cuerpo humano tiene un 75% de agua al nacer y cerca del 60% en
la edad adulta.
*
El cerebro y los músculos son un 75% agua.
*
La sangre es un 92% agua.
*
Los huesos son un 22% agua.
*
Evita que se sequen las membranas mucosas (ojos, nariz, boca…).
*
Permite la absorción de nutrientes esenciales y el aporte de
energía.
*
Protege y lubrica las articulaciones.
*
Regula la temperatura corporal.
*
Facilita el riego sanguíneo, la reproducción celular y el
movimiento.
*
Mejora la función digestiva.
*
Ayuda a la eliminación de toxinas.
Una vez vistas las funciones del agua, con las que tomamos conciencia
de su importancia, vamos a ver porqué no es saludable consumir agua de
grifo y agua embotellada. Comenzaré contando mi experiencia con este
compuesto, ya que como dietista-nutricionista nunca había llegado a
profundizar más allá de las recomendaciones de ingesta de este líquido
o los efectos beneficiosos cuyo consumo genera.
Hace poco más de un año que nació mi segundo hijo y coincidió con mi
regreso a Madrid. En mi anterior domicilio tenía instalada una
descalcificadora por lo que el agua era bajo mi criterio normal y no
sabia mal ni tenía cal. Al regresar a Madrid y una vez había nacido mi
hijo un día me dispuse a darle su primer baño y noté descaradamente
como toda la piel se le quedaba seca. A partir de ahí empecé a
prestarle atención al agua de grifo que yo tenía tan valorada por ser
potable y en especial la de Madrid, que, como comenté antes, tiene una
fama “excelente” por su buen sabor, especialmente si la comparamos con
el agua de las zonas costeras españolas. A medida que pasaban los días
notaba mi pelo reseco y la piel también pero lo que más me impactó fue
el olor a químico que salía del agua sobre todo por las mañanas. Así
que empecé a investigar sobre el agua, sus componentes, su forma de
filtrado y muchas cosas más.
​
Me quedé tan perpleja que esto es un resumen de lo mucho que esconde
el agua que tomamos, tanto en botella como del grifo. Y, a pesar de la
poca atención que se presta a este elemento durante la carrera
universitaria de Nutrición Humana y Dietética, ya que ¡no hay ni una
sola clase dedicada especialmente a este noble elemento, puesto que
solo se mencionan sus funciones de pasada!, comencé a reflexionar
sobre la importancia del mismo y de que el agua que ingerimos sea de
la mayor calidad posible. “Pero, si participa en un montón de
actividades corporales… es muy importante que este agua esté limpia,
libre de sustancias tóxicas para que pueda cumplir con su cometido…
Tan importante es el alimento que comemos, como el agua que bebemos,
el aire que respiramos, nuestro contacto con la naturaleza, el
ejercicio que practicamos y nuestros pensamientos y sentimientos. El
agua, junto con la comida es nuestro principal alimento, nuestro pilar
clave en la salud…” Tras esta reflexión, en mi cerebro y en mi
concepción de la salud algo hizo “clic” en mi y cambié el “chip”, la
visión que yo antes tenía de la importancia del agua en la salud.
AGUA EMBOTELLADA
Empecemos con el agua embotellada que es lo que normalmente nos venden
muy por encima de su valor, llegando incluso en algunos países a
costar 1.000 veces más que su precio real. Tenemos que ser conscientes
que el agua embotellada empezó a comercializarse por una cuestión de
status social, es decir, si bebías agua embotellada eras "cool". El
marketing que utiliza el capitalismo es tan agresivo que nos puede
hacer cambiar nuestras costumbres aunque las nuevas que implantemos no
tengan mucho sentido. Puede resultarte interesante el libro Drinking
Water: A history.
​
En la década de los 70 el consumo mundial era de 1.000 millones de
litros, pasando a consumirse solo en EEUU 25.800 millones de litros en
el año 2.000. Esto nos muestra como el negocio del agua a parte de ser
muy rentable está creciendo estrepitosamente y esto está condicionando
a empresas como Coca-Cola, Pepsi Cola, Danone, Nestlé….a tener cada
vez mayor acceso a los recursos hídricos, impulsando la privatización
de cursos de agua y acuíferos. La marca Dassain, compañía
perteneciente al grupo Coca Cola, registra en el segundo trimestre del
año 2006 unos beneficios de 1.840 millones de dólares. Esto nos indica
que el negocio es redondo.
​
En China (se ha duplicado en seis años su consumo), India (se ha
triplicado), Brasil o Indonesia el crecimiento del consumo de agua
embotellada es vertiginoso, al mismo tiempo que crece el número de
personas que no tienen garantizado el consumo de agua potable. Según
la OMS (Organización Mundial de la Salud), hay más de 1.100 millones
de personas en esta situación. Para reducir a la mitad esa cifra antes
del año 2015, la ONU abogó por duplicar los 10.000 millones de euros
anuales que se gastan en sistemas de abastecimiento y alcantarillado.
Muy por debajo de los 80.000 millones de euros anuales que se gastaron
en el consumo de agua embotellada. Con este ritmo de crecimiento la
sostenibilidad del planeta se va a ver más perjudicada, si cabe, en
pocos años.
​
El diario británico The Guardian, resume así el proceso del agua
embotellada: “Tome agua del grifo de Londres, sométala a un proceso de
depuración, denominándola “agua pura” agregue un poco de cloruro de
calcio que contenga bromuro para darle sabor, luego bombée ozono,
oxidando el bromuro, lo cual no es un problema, convirtiéndola en
bromato que sí lo es. Envíe estas botellas de agua al comercio,
conteniendo el doble del límite legal de bromato y el negocio es
redondo”.
​
En marzo de 2004, Coca Cola reconoce en Inglaterra que el agua de la
marca Dasani es agua común y corriente del grifo, siendo vendida en
botellas de medio litro. Retiraron más de medio millón de botellas del
mercado argumentando que han detectado niveles de bromato que excedían
las normas legales británicas. En Estados Unidos más de un tercio del
agua embotellada es simplemente, agua de grifo tratada o no; siendo un
negocio monopolizado por Nestlé y Danone, líderes mundiales.
​
¿Pero tanto es el margen que tienen?
Hemos de tener en cuenta que un metro cúbico (m3) son 1.000 litros y
según el último informe de la OCU en Septiembre de 2016 la media a
nivel nacional son 0,74€/m3. Por lo tanto, cada litro de agua de grifo
nos cuesta 0,00074 €/ltr. Y si el precio medio en el mercado ronda los
0,70€/ltr quiere decir que el agua embotellada que nos venden está
1.000 veces por encima de su valor real pese a que pasen por un
sistema de filtrado, como os explicaré más abajo.

​
Pero, ¿cuáles son los problemas a día de hoy del agua embotellada?
¡Muchos!
​
En primer lugar, no tiene sentido que nuestros organismos públicos no
inviertan lo necesario en las redes de abastecimiento para mejorarlas
y se subvencione con autorizaciones a bajo coste la explotación de
fuentes de agua por empresas embotelladoras privadas, que obtienen
unos beneficios desorbitados con nuestros recursos públicos en la
mayoría de ocasiones.
​
Podemos distinguir principalmente 2 problemas: el de la salud y el del
medioambiente. Comenzaré explicando brevemente el de la sostenibilidad
y luego me adentraré en el de la salud.
​
*
Sostenibilidad
Adentrándonos en la parte de sostenibilidad hay que tener en cuenta
que muchas marcas de agua envían sus botellas hasta a 9.000 km de
distancia solo por satisfacer a sus consumidores, implicando un
impacto medioambiental brutal y dejando una huella de carbono que
perfectamente se podría evitar ya que se usa para el transporte
barcos, trenes o aviones.
Solamente la fabricación de botellas para resolver la demanda de los
norteamericanos requiere anualmente más de 1,5 millones de barriles de
petróleo, tanto como para aprovisionar de combustible a unos 100.000
coches durante un año. En España significa unos 330.000 barriles de
petróleo, que supone el gasto de unos 22.000 coches.
"Las fábricas embotelladoras en muchos casos cogen agua de la misma
red de agua que accede el público, ya sea pública o privada. Muchas
veces, empresas como Coca Cola, le agregan un paquete de minerales, a
la que denominan “agua mineral”. Con este proceder, aumentan el precio
del agua de grifo en más de 1.100 veces su valor, embotellándola y
convirtiéndose en uno de los negocios más descarados del mundo
capitalista."
Otro problema añadido además del engaño que hemos mencionado
anteriormente es que en ocasiones estas empresas agotan por completo
no solo los sistemas de su propio terreno sino que también los de la
región circundante. Esto es lo que sucedió en Tillicum Valley en la
Columbia Británica, donde la empresa canadiense Canadian Beverage
Corp. ha estado explotando el agua subterránea de la región de manera
tan intensiva que los habitantes y los agricultores de la zona se
quedaron sin ella.
​
El impacto ambiental acumulativo de millones de decisiones
individuales aparentemente inocuas puede ser sorprendentemente
asombroso.
​

Este fenómeno es evidente cuando se observa la acumulación de enormes
montañas de plástico en vertederos de todo el mundo. Pero la
dilapidación de recursos naturales y la contaminación no son los
únicos argumentos que desaconsejan el consumo de agua embotellada: la
transferencia de componentes químicos del plástico al agua como el
Bisfenol A -disruptor endocrino- (Bredeet al., 2003) o el antimonio
-su exposición en el largo plazo puede causar irritación de los ojos,
la piel y los pulmones, así como problemas cardíacos, dolor estomacal,
diarrea, vómito y úlceras estomacales- (Shotyk et al., 2006), la
contaminación generada en su fabricación y distribución (Gleick &
Cooley, 2009; Parag & Roberts, 2009) y el precio son también
argumentos a tener en cuenta.
Así, la extracción, envasado, transporte y posterior eliminación de
este producto provoca elevados impactos medioambientales que los
consumidores pueden evitar.
Asimismo, el consumo de agua embotellada puede agravar los problemas
de escasez y de accesibilidad de agua en el mundo, además de poner en
serio riesgo el principio de universalidad en el acceso al agua
potable que corresponde a cualquier persona (Barlow, 2007).
​
¿Que te parecería si te digo que hay un "séptimo continente" formado
por plásticos y basura conocido como Isla de la Basura o Isla tóxica y
que tiene una extensión de 1.400.000 km2?
Una de las cuestiones silenciadas y que no se tiene en cuenta es la
cantidad de plásticos que van a parar al mar.
Lamentablemente esto es cierto y es una de las cuestiones a las que
contribuye nuestro consumo diario de plásticos como las botellas de
agua que consumimos innecesariamente.
Este fenomeno se traduce en un riesgo para la vida marina ya que estos
desechos acaban en los estómagos de tortugas, medusas, albatros,
peces, etc...al consumirlos se desencadenan problemas hormonales en
estos animales ya que estos desechos tienen compuestos como bifenilos
policlorados (PCB), DDT (1,1,1-Tricloro-2,2-bis(4-clorofenil)-etano) e
hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP o PAH), entre otros.
​
​

*
Salud
Esta es la parte más extensa y en la que me voy a explayar para que
sepas muchos de los compuestos que tienen las aguas envasadas que nos
venden.
​
Un análisis del agua embotellada realizado por el Instituto de
Investigación Biosanitaria de Granada y publicado en Environment
International encuentra contaminantes hormonales en TODAS las botellas
analizadas.
Es decir, el agua embotellada es una fuente de exposición a
contaminantes hormonales o disruptores endocrinos, EDCs. Esta
exposición puede ser elevada, si tenemos en cuenta que el consumo de
agua embotellada ha aumentado en las últimas décadas, incluso en zonas
en donde el agua del grifo dicen, es de calidad. España, con un
consumo anual 136,7 litros per cápita, es el octavo país del mundo en
la compra de agua embotellada. Este aumento en el consumo se debe, en
parte, a una potente labor de marketing que ha hecho que los
consumidores consideren que el agua embotellada es “más sana” que la
del grifo, según indica un estudio llevado a cabo en Inglaterra.
Pero parece que el agua embotellada no es tan sana. Tras analizar en
el laboratorio la actividad hormonal de 29 muestras de agua
embotellada comercializada en España como “agua mineral natural” y
procedente de diferentes manantiales naturales, los resultados indican
que todas las muestras de agua tienen acción hormonal.
Esta acción es de cuatro tipos:
- Actividad estrogénica, es decir, contienen sustancias que mimetizan
a los estrógenos naturales.
- Actividad androgénica, al mimetizar a las hormonas masculinas
naturales.
- Actividades antiestrogénicas y antiandrogénicas, al tener sustancias
que inhiben la acción de ambos tipos de hormonas.
Las concentraciones de contaminantes hormonales encontradas son
pequeñas pero, por desgracia, estos tóxicos causan efectos adversos,
sobre todo en el feto y los niños a estas concentraciones, que son las
propias de las hormonas (picomolar y nanomolar). Estos efectos van
desde problemas de pérdida de fertilidad hasta problemas metabólicos,
inmunitarios, de neurodesarrollo y cáncer en órganos dependientes de
las hormonas, como cáncer de mama, tiroides, testículos o próstata.
Aunque las características de los materiales en contacto con la bebida
están reguladas en Europa, existen numerosos estudios que muestran que
los envases pueden ser una fuente de contaminantes hormonales.
¿Cómo podemos localizar los diferentes tipos de compuestos que usan
para cada envase?
Os dejo el siguiente gráfico para que lo tengáis claro y las
explicaciones de cada uno más abajo.

Número 1 PET, polietileno tereftalato
De las 29 botellas analizadas en el estudio desarrollado en España, 26
eran de plástico PET o Polietileno tereftalato, un polímero
termoplástico del que se fabrican el 80% de las botellas de agua. Al
PET se le añaden sustancias químicas llamadas ftalatos para añadirle
color y otras características. Estas sustancias se encuentran también
en las resinas de los tapones y en las líneas de envasado.
Desde la botella, estos aditivos pueden migrar al agua. Por eso se
aconseja no reutilizar las botellas de agua ni dejarlas al sol, ya que
el tiempo y la radiación son factores que ayudan a su liberación en el
agua. También se han encontrado otros contaminantes hormonales en este
tipo de botellas, como los alquilfenoles, usados en la desinfección y
benzofenonas, procedentes de los tapones de polietileno de alta
densidad.
Otros plásticos
Aunque este estudio no ha analizado el agua de botellas de otro tipo
de plásticos, existen un gran número de estudios que sí lo han hecho.
Este es el etiquetado y numeración para los diferentes tipos de
plástico:
Número 2 polietileno de alta densidad HDPE, las botellas de agua
también pueden ser de este plástico. Existen estudios que lo
relacionan con la emisión de benzofenonas, que son contaminantes
hormonales.
Número 3 PVC, más utilizado en juguetes y ropa, pero que también
libera tóxicos como los ftalatos.
Números 4 y 5, polietileno de baja densidad y polipropileno, son los
que menos sustancias contaminantes liberan, según los estudios
realizados.
Número 6, poliestireno, no se utiliza en las botellas, sino en las
bandejas de comida. También es un material a evitar ya que libera
contaminantes hormonales.
Número 7 se refiere al Policarbonato. Numerosos estudios lo relacionan
con la liberación de bisfenol A y ha sido prohibido de los envases
alimentarios de países como Francia.
Aquí se puede ver un estudio de la actividad endocrina y la toxicidad
de estos productos.
Enlace al propio estudio aquí
Quizás el plástico más polémico y conocido de todos es el número 7,
aquel que desprende Bisfenol A. Este compuesto está asociado a
infertilidad, enfermedad cardiovascular, diabetes, obesidad y los
niños nacidos de madres con elevados niveles son más hiperactivos,
ansiosos y tienden más a la depresión y a la agresividad. Además,
también se lo asocia al Síndrome de Ovario Poliquístico, afectar a la
función cerebral, hepática y tiroidea.
¿Quizá la solución sean los envases de vidrio?
Lamentablemente si elegimos este tipo de envase debemos tener en
cuenta que el precio x litro de agua aumentará ya que el envase tiene
un coste. No obstante comprobemos si es más seguro.
​
Tres de las muestras de agua del anterior estudio, se encontraban en
botellas de vidrio y lamentablemente también se encontraron
contaminantes hormonales en ellas, aunque en menor concentración que
en las de PET. En otro estudio desarrollado por Wagner and Oehlmann en
2009, encontraron contaminantes hormonales en un tercio de las
botellas de cristal frente al 90% de las botellas de PET. Además, se
ha detectado que las botellas de vidrio pueden liberar plomo,
antimonio y alquilfenoles al agua. El estudio realizado en Granada
tiene resultados semejantes, por lo que parece que el proceso de
embotellamiento en la planta junto a los tapones de plástico o metal
pueden ser una fuente de contaminantes que debe ser analizada con más
profundidad. En cualquier caso, consideramos preferibles los envases
de vidrio a los de plástico.
A estos datos sobre la existencia de sustancias que dañan la salud en
el agua embotellada, debemos añadir el problema de generación de
residuos, que va unido a este consumo.
Otro dato a tener en cuenta es los riesgos para la salud humana que
pueden estar asociados con estas exposiciones de bajo nivel pero
constantes son todavía ampliamente desconocidos y altamente
controvertidos. Debido a la la presencia de tóxicos ambientales que se
ha extendido a través de las últimas décadas ya que este tipo de
contaminación está inadecuadamente controlada, la leche materna puede
verse afectada y podemos encontrar estos compuestos en la misma, como
indica este estudio. Después de este titular: "El agua envasada en
botellas de plástico contiene el doble de hormonas que la del grifo"
podemos concluir que el agua envasada no es mejor que el agua de
grifo. ¿Será mejor y más saludable el agua del grifo? ¡Lo veremos en
el próximo artículo! ​