Givande Besök På Institutionen För Kostvetenskap Mötet Mellan

givande besök på institutionen för kostvetenskap. - mötet mellan dietist- och kostvetarstudenter och representanter från patientförening

Givande besök på institutionen för kostvetenskap.
- Mötet mellan dietist- och kostvetarstudenter och representanter från
patientföreningar som t ex Celiakiföreningen fyller en viktig
funktion.
Det sa docent Margaretha Nydahl när representanter för Uppsala
Celiakiförening besökte studenterna som går kostvetar- och
dietistutbildningen på BMC vid Uppsala universitet.
Nyligen bjöds Uppsala Celiakiförening in till institutionen för
kostvetenskap för att berätta för studenterna om Celiakiförbundets-
och Celiakiföreningens verksamhet samt hur det är att leva med
diagnosen celiaki. Rolf Bernström och Alf Karlström, som båda ingår i
föreningens styrelse, representerade föreningen och berättade om sina
erfarenheter och gav svar på många av de frågor som de mycket
intresserade och engagerade studenterna ställde. Det blev också en
givande dialog under ledning av Margaretha Nydahl som är
universitetslektor och docent på institutionen för kostvetenskap vid
Uppsala universitet, BMC.
Två olika program
Här kan de cirka 250 studenterna läsa två olika program- dietist- och
kostvetar-programmet. Den aktuella kursen ”Dietetik och folkhälsa”
läses under tio veckor och samläses för studenter inom de båda
programmen. Under kursen finns det även ett fåtal platser för
fristående studenter. Kursen omfattar tio veckor och man varvar
undervisningen med föreläsningar, seminarier och laborationer.
Studenterna arbetar individuellt och i grupp med olika
examinationsuppgifter.
Ett folkhälsoprojekt Bland annat arbetar de i mindre grupp med att
planera för ett folkhälsoprojekt. Just vid detta arbete arbetar de
gemensamt kostvetar- och dietiststudenter och får på så vis lära sig
mer om respektive yrkeskompetens som i förlängningen kan underlätta
ett framtida samarbete när de kommer ut i yrkeslivet.
– Folkhälsa som är ett omfattande område intresserar många och under
den aktuella kursen får studenterna läsa om glutenintolerans och
laktosintolerans. De får till uppgift att besöka en restaurang och en
livmedelsbutik för att reflektera över det utbud som finns, berättar
Margaretha Nydahl och fortsätter: – – De får också läsa en avhandling
där man bland annat får ta del av tankar och känslor hos ungdomar som
lever med celiaki vilket ger en djupare förståelse hur det är att leva
med denna diagnos. Kvinnliga studenter är överrepresenterade på båda
utbildningarna, men enligt Margaretha ses en tendens till att det blir
alltfler manliga studenter.
Vilka jobb kan man söka efter utbildningen?
– Dietisterna får en legitimation och de kommer i huvudsak att jobba
inom hälso- och sjukvården. En del får jobb inom kommuner medan andra
söker sig till livsmedelsindustrin. Andra startar egna företag med
kostrådgivning i fokus.
– Kostvetarna kan framför allt söka jobb inom kommuner och
livsmedelsindustrin. Jobb inom livsmedelsföretagen kan vara allt från
näringsberäkningar och sensoriska bedömningar där produktutveckling
ingår.
Vilken betydelse har celiakiföreningens medverkan?
– Det fyller en viktig funktion. Att få möjlighet att ställa frågor
till de som lever med olika diagnoser ger en djupare förståelse än att
”bara” läsa om sjukdomen, säger Margaretha Nydahl och fortsätter:
– Det är också viktigt att få reda på hur personer upplever
intoleranserna och vad studenterna kan göra för att förbättra
situationen för er. Det handlar om mat och måltider och det är just
det som är studenternas huvudsakliga kompetensområde så jag ser det
här mötet som väldigt viktigt. Vår ambition är att ha mer av det i
utbildningarna.
Hur är det med andra matallergier?
– Det ingår också men inte i samma utsträckning som celiaki.
Studenterna har en laboration där de får jobba med befintliga gluten-
och laktosfria produkter och även göra produkt- /receptutveckling i
mindre skala. Om produkter/recept inte är så sensoriskt tilltalande,
får de arbeta med att förbättra konsistens eller smak.
Är även producenter inbjudna till utbildningen?
– Nej, det steget har vi inte tagit ännu, men det är en bra idé för
framtida kurser.
Text och foto
Alf Karlström
Bildtext
Margaretha Nydahl är universitetslektor och docent vid institutionen
för kostvetenskap vid Uppsala Universitet, BMC.
Margaretha Nydahl och Rolf Bernström framför studenterna i en av
föreläsningssalarna på BMC.