GIDA VE GIDA İLE TEMASTA BULUNAN MADDE VE MALZEMELERİ

gida ve gida i̇le temasta bulunan madde ve malzemeleri̇ üreten i̇şyerleri̇ne ai̇t kontrol ve deneti̇m formu iso 9001:2000 kali̇te

GIDA VE GIDA İLE TEMASTA BULUNAN
MADDE VE MALZEMELERİ ÜRETEN
İŞYERLERİNE AİT KONTROL VE DENETİM FORMU
ISO 9001:2000
KALİTE YÖNETİM
SİSTEMİ
İŞYERİ HAKKINDA BİLGİLER
İŞYERİ HAKKINDA BİLGİLER
SEKTÖRÜ :
ÇALIŞMA İZNİ VE GIDA SİCİLİ NOSU :
İŞYERİNİN ÜNVANI:
ADRESİ:
TELEFON:
İŞLETME SAHİBİNİN ADI SOYADI:
SORUMLU YÖNETİ ADI SOYADI:
KONTROL VE DENETİM TARİHİ:
KONTROL VE DENETİMİN AMACI
ÇALIŞMA İZNİ VE GIDA SİCİLİ
ÜRETİM İZNİ
RUTİN KONTROL VE DENETİM
İHBAR VE ŞİKAYET
BİLDİRİM KONTROLÜ VE DENETİMİ
İZLENİBİLİRLİK KONTROLÜ VE
DENETİMİ
DİĞER
Ağırlık Puanı
A) İŞLETME ÇEVRESİ
1. Bulanmaya yol açacak çöp ve atık yığınları, su birikintileri,
zararlıların yerleşmesine yol açacak ortamlar bulunmamalı
B) İŞLETME İÇİ
I. Tuvaletler üretim alanına direk açılmamalı
2. işletme giriş kapısı diret üretim alanına açılmayacak şekilde
düzenlenmiş olmalı
3. Duvarlar düz yüzeyli, su geçirmez, yıkanabilir, haşere yerleşmesine
İzin vermeyen, pürüzsüz ve açık renkli malzemelerden yapılmış olmalı,
çatlak olmamalı, kolay temizlenebilir ve üretime uygun olmalı
4. Tavan yoğunlaşma, damlama, kir birikmesi ve küf oluşmasına izin
vermeyecek şekilde düzenlenmiş olmalı
5. Zemin su geçirmez, kırık, çatlak ve kaygan olmayan, yıkanabilir,
temizlik ve dezenfeksiyona uygun malzemeden yapılmış, sıvaların
giderlere kolayca akabileceği bir eğimde olmalı
6. Duvar ve zeminin birleşim yerleri yuvarlatılmış veya hijyeni
sağlayacak benzeri yapıda ve toz birikmesini önleyecek tarzda yapılmış
olmalı
7. Drenaj sistemi İstenilen amaca uygun, bulaşma riskini ortadan
kaldıracak biçimde tasarlanmış, drenaj kanallarının tamamen veya
kısmen açık olması halinde, atıkların bulaşık alandan temiz alana
akması sağlayacak şekilde olmalı
H. Pencereler ve benzeri açık yerler kirlenmeye izin vermeyecek
biçimde yapılmalı, pencere eşikleri raf olarak kullanılmamalı, Üretim
alanındaki cam pencereler kırılma sonucu oluşacak bulaşmalara karşı
korumalı olmalı
9. Kapı ve pencereler sinek, haşere ve diğer zararlıların girişini
engelleyecek şekilde olmalı, kafes kullanımı halinde kafesler İnce
gözenekli, kolay temizlenebilir, sökülüp takılabilir Özellikte olmalı
ve düzenli bakımları yapılmalı
10. Merdivenler, asonsörler kabinleri ve boşaltma olukları gibi
yardımcı yapılar gıdaların kirlenmesine yol açmayacak konum ve yapıda
olmalı
11. Kapılar düzgün yüzeyli sıvı emmeyen malzemeden gerektiğinde kendi
kendine kapanabilir olmalı
12. Yakıt depolan uygun yerlerde üretim yerine doğrudan açılmayan
şekilde yerleşik ve mevzuatına uygun olmalı
13. Tesisin temiz ve kirli bölümleri arasında iş akışını
engellemeyecek yapıda uygun ayırma yapılmalı ve bu geçiş yerinde uygun
bir dezenfeksiyon sistemi bulundurulmalı
DOKÜMAN NO: FİM FRM 06 YÜRÜRLÜK TARİHİ: 15/06/2006 REVİZYON NO: 01

GIDA VE GIDA İLE TEMASTA BULUNAN
MADDE VE MALZEMELERİ ÜRETEN
İŞYERLERİNE AİT KONTROL VE DENETİM FORMU
ISO 9001:2000
KALİTE YÖNETİM
SİSTEMİ
14. İşyeri içerisinde uygun yerlerde uyarıcı yazılar bulunmalı
15. Sıcaklık kontrolüne dair güncel kayıt tutulmalı
16. İşletmede labaratuar var ise hijyenik koşullara uygun ve diğer
ünitelerden tam bölme ile ayrılmış olmalı üretim bölümlerine doğrudan
açılmamalı
17. Mikrobiyolojik olarak hassas üretim bölgelerinde gerektiği
hallerde pozitif hava basıncı sağlanmış olmalı
18. İşyeri yemekhanesi üretim ortamından ayrı ve hijyenik koşullara
uygun olmalı
19. Tuvalet, duş odaları ve soyunma odaları üretim ortamından ayrı
temiz ve yeterli sayıda olmalı ve bu alanlarda hijyen kurallarını
hatırlatıcı uyan levhaları bulundurulmalı
20. Uygun şekilde yerleştirilmiş ve el temizliği için tasarlanmış
lavabolarda elden hijyenik bir şekilde yıkanması kurulanması için
yeterli imkanlar sağlanmalı
21. İşyerinde ilkyardım malzemeleri ve dolabı bulunmalı
C) TEMİZLİK VE DEZENFEKSİYON
1. Makine ekipman temizliği güçleştirecek şekilde direk zemine
oturtulmamalı
2. İşyerinde temizlik ve dezenfeksiyon programı dahilinde düzenli
olarak yapılmalı hijyen kontrol programlan işyerinin ilgili
bölümlerine asılarak veya dosyada bulundurularak yapılan temizlik ve
dezenfeksiyon işlemleri kaydedilmeli
3. Kuruluş içinde temizlik kontrolünden sorumlu bir kişi olmalı
4. Gıda işletmelerinde, yetkili merci tarafından kullanımına izin
verilmiş gıda endüstrisine uygun deterjan kimyasal ve veya
dezenfektanlar veya bunların etken hammaddeleri kullanılmalı
5. Su deterjan ve veya dezenfektan ve bunların çözeltileri
aracılığıyla işletmenin malzeme alet ve ekipmanın temizlenmesi ve
dezenfekte edilmesi sırasında gıda maddesinin kirlenmesi ve
bulaşmasını engelleyecek önlemler alınmalı
6. Malzeme alet ekipman ve yerler temizlikten sonra mümkün olduğu
kadar çabuk kurutulmalı temizlikte kullanılan araç ve gereçler
yıpranmış ve kirli olmamalı zemin ve alet ekipman temizliğinde
kullanılan malzemelerin ayrımı yapılmalı
7. Üretim alanı giriş ve çıkışlarında dezenfektanlı paspas bulunmalı
ve veya galoş terlik özel ayakkabı ile üretim alanlarına girilmeli
veya dezenfeksiyon işleri bulunan tertibat bulunmalı
8. Gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin üreten işyerlerinde
üretim hattında çalışan personel galoş terlik özel ayakkabı ile üretim
alanlarına girmeli
9. Üretim alanları ve gıda ile temasta bulunan tüm makine alet ve
ekipman için temizlik talimatları olmalı bu talimatlarda deterjan tipi
konsantrasyonu sıcaklık süre sıklık ayrı olarak belirtilmeli
temizliğin etkinliği işletme tarafından belirlenen periyotlarda
analizlenerek ölçülmeli ve kayıtlan tutulmalı
10. Temizlik ve dezenfeksiyon ürünleri etiketlenerek açıkça
tanımlanmalı ve üretim alanlarından bulaşmaya sebep olmayacak
uzaklıkta tutulmalı
11. Gıda ile temasta bulunan madde ve malzemeleri üreten işyerlerinde
sıvı ve katı atıklar tekniğine uygun olarak uzaklaştırılmalı
12. Çöp ve atıklar için uygun sayıda kapalı ve kolay temizlenebilir
kaplar bulunmalı, çöp poşetleri kullanılmalı
DOKÜMAN NO: FİM FRM 06 YÜRÜRLÜK TARİHİ: 15/06/2006 REVİZYON NO: 01

GIDA VE GIDA İLE TEMASTA BULUNAN
MADDE VE MALZEMELERİ ÜRETEN
İŞYERLERİNE AİT KONTROL VE DENETİM FORMU
ISO 9001:2000
KALİTE YÖNETİM
SİSTEMİ
D) ZARARLI MÜCADELESİ
1. İşyerinde zararlı mücadelesi, program dahilinde düzenli olarak
yapılmalı tüm yemleme ve fiziksel önlem noktaları için işletme içi
yerleşim planı olmalı ve sürekli kontrol altında tutulmalı kullanılan
kapan elektrik sinek tutucu ve fiziksel önlemler için düzenli temizlik
ve bakım faaliyetleri yürütülmeli ve tüm bu faaliyetler kayıt altına
alınmalı
2. Zararlı mücadele ilaçları veya sağlığı tehlikeye sokabilecek diğer
maddeler üzerlerinde toksit etkileri ve kullanımları açısından
uyarılar bulunan uygun etiketler taşımalı sadece bu amaç için
kullanılan kilitlenebilir odalar veya dolaplarda saklanmalı eğitilmiş
personel tarafından nakledilmeli ve kullanılmalı
3. Kuruluş içinde zararlı mücadelesi programından sorumlu bir kişi
olmalı
4. Zararlılarla mücadelede ilgili Bakanlıklarca izin verilen ilaçlar
amacına ve genel halk sağlığına uygun olarak kullanılmalı zehirli
ilaçlardan sadece işletme dışında yararlanılmalı
5. Güvenlikte ilgili bölümlerin dışında işyerinde gıda maddeleri ve
insanlarla temas edebilecek hayvan bulundurulmamalı
E) HAM MADDE, YARDIMCI MADDE, KATKI MADDELERİ
1. Türk gıda mevzuatına uygun olmayan hammadde gıda bileşenleri veya
gıda ile temas eden madde ve malzemeler üretimde kullanılmamalı ve
satışa sunulmamalı
2. Ham maddenin tozlanmaya kirlenmeye bozulmaya çapraz bulaşmaya yol
açmayacak şekilde işletmeye kabulü sağlanmalı
3. Katkı maddeleri ve aramalar orijinal ambalajlarında muhafaza
edilmeli
4. İşyerinde üretilen üretimle ilgili olmayan (taklit ve bağşiş
amacıyla kullanılabilecek) maddeler bulunmamalı
5. İşletmeye kabul edilen ham madde yardımcı madde ve gıda ile temasta
bulunan madde
ve malzemeler yada katkı maddeleri işletmenin veya tedarikçinin
belirlediği parti/seri no su ile tanımlanmalı ve işletme sürecinde
izlenebilirliği sağlanmalı
6. Üretim alanında üretimin gerektirdiğinden fazla miktarlarda ham
yardımcı madde ambalaj materyali yada katkı maddeleri muhafaza
edilmemeli üretim alanı depo olarak kullanılmamalı
F) İŞYERİNDE KULLANILAN SU BUZ VE BUHAR
1. işletmede kullanılan su içilebilir nitelikte , Türk gıda mevzuatına
uygun, sürekli ve yeterli olmalı
2. Gıda ile temas edecek şekilde kullanılan buz, Türk gıda mevzuatına
uygun içilebilir nitelikte sudan üretilmiş olmalı ve işletme içinde
hijyen kurallarına göre depolanmalı ve taşınmalı
3. Gıda ile gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerle doğrudan
temasta bulunan yüzeylerde kullanılan buhar Türk gıda mevzuatına uygun
içilebilir nitelikte sudan elde edilmesi
4. Buhar üretiminde, soğutmada, yangın söndürmede ve benzeri işlerde
kullanılan su gıdalar ile temas etmemeli tamamen ayrı hatlarda
taşınmalı bu hatlar belirlenmiş standartlara göre değişik renklerle
belirtilmeli ve içme suyu taşıyan sisteme geri dönüş yapmamalı
G) TEKNİK DONANIM, ALET - EKİPMAN
1. İşyeri gerekli asgari teknik donanıma sahip olmalı ve tekniğine
göre ilgili bölümlerinde basınç, sıcaklık akış göstergeleri bulunmalı
ve gerektiğinde kaydetme işlemi yapılmalı ve kayıtlar saklanmalı
DOKÜMAN NO: FİM FRM 06 YÜRÜRLÜK TARİHİ: 15/06/2006 REVİZYON NO: 01

GIDA VE GIDA İLE TEMASTA BULUNAN
MADDE VE MALZEMELERİ ÜRETEN
İŞYERLERİNE AİT KONTROL VE DENETİM FORMU
ISO 9001:2000
KALİTE YÖNETİM
SİSTEMİ
2. İşletmede kullanılan tüm alet ve ekipmanlar teknik donanımlar ısı,
buhur, asit alkali, tuz ve benzerlerine karşı dayanıklı ve gıdaya
bulaşmayı önleyecek şekilde olmalı, koruyucu ve önleyici bakımları
düzenli olarak yapılmalı ve kayıt altına alınmalı
3. Alet ekipmanın tasarımı ve yerleşimi işleme uygun olmalı güvenlik
açısından korumalı olmalı
4. Ölçüm ekipmanı ve teçhizatlarının kalibrasyonu yapılıyor ve
kayıtları tutuluyor olmalı
5. Kullanılan makine alet ve diğer ekipmanlar uygun malzemeden
yapılmalı , temizlik ve dezenfeksiyona uygun ve bulaşmaya yol
açmayacak özellikte olmalı, kaynak yerleri parlatılmış olmalı
6. Kullanımı zorunlu olmayan durumlar dışında işlenmiş tahta gibi
yeterince temizlenemeyen ve dezenfekte edilemeyen materyaller
kullanılmamalı
f
7. Kablo ve borular kir birikmesi, yoğuşma ve sızdırma gibi muhtemel
bulaşma risklerine sebep olmayacak şekilde tankların ekipmanların,
ürün girişlerinin ve son ürünleri üzerinde geçmemeli
8. Arızalı ekipmanlar üzerine bilgilendirici tabela asılarak
tanımlanmalı, tamir edilmeli veya üretim ortamından uzaklaştırılmalı
9. Kullanılmıyor durumdaki tüm boru ve bağlantı parçalan yerden
yüksekte ve ağzı kapatılmış olarak tutulmalı
10. Sıcaklık ölçümlerinde civalı termometre kullanılmamalı
II) SIVI ATIK HATLARI VE KATI ATIKLARIN DEPOLANMASI VE
UZAKLAŞTIRILMASI
1. İşyerine ait sıvı atık sistemi korozyondan etkilenmeyen, temizlik
ve bak imlan kolayca yapılabilecek şekilde düzenlenmeli, kapaklı sıvı
atık miktarını karşılayabilecek kapasitede olmalı
2. İşyerinin özelliğine göre katı ve sıvı atıklar üründe basta koku
olmak üzere bulaşmaya sebep olmayacak şekilde depolanmalı ve
mevzuatına uygun olarak uzaklaştırılmalı, katı atık depolama ve
naklinde kullanılan malzeme alet ve ekipman tek kullanımlık veya
kolayca yıkanabilir temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir malzemeden
olmalı, üzerleri işaretlenerek üretimi etkilemeyecek yerlerde
bulundurulmalı ve gıda maddeleri üretimi ile ilgili işlerde
kullanılmamalı
3. Sosyal tesise ait katı atıklar kapalı sistemde kanalizasyona
kanalizasyon bulunmayan yerlerde uygun yapılmış fosseptiklere
bağlanmalı
I) PERSONEL HİJYENİ
1. işyerinde çalışan personelin sağlık raporları olmalı ve kontrolleri
periyodik olarak yapılmalı
2. Gıdalarla taşınabilecek hastalıklara veya hastalık belirtilerine
(sarılık,ishal, kusma, ateş, ateşli boğaz ağrısı, burunda, gözde veya
kulakta akıntı vb.) sahip olduğu bilinen veya sahip olmasından
şüphelenilen veya taşıyıcısı olan personelin gıda depolama ve üretim
alanlarına girmesine izin verilmemeli , yara çıban gibi cilt
problemlerinde yara uygun şekilde kapatılmalı gıda ile direk veya
dolaylı temasını engelleyecek şekilde önlem alınmalı
3. Kişisel temizlik kurallarına uyulmalı
4. Üretim alanında ve depolarda sigara içilmemeli yiyecek ve içecek
tüketilmemeli
DOKÜMAN NO: FİM FRM 06 YÜRÜRLÜK TARİHİ: 15/06/2006 REVİZYON NO: 01

GIDA VE GIDA İLE TEMASTA BULUNAN
MADDE VE MALZEMELERİ ÜRETEN
İŞYERLERİNE AİT KONTROL VE DENETİM FORMU
ISO 9001:2000
KALİTE YÖNETİM
SİSTEMİ
5. Personel kolay temizlenebilir, temiz ve tercihen açık renkli başlık
çizme veya özel ayakkabı cepsiz ve düğmesiz çalışma kıyafetleri veya
görevinin gerektirdiği koruyucu kıyafetler giymeli, kıyafetlerin
temizliği sürekli olarak sağlanmalı
6. Üretim ve depolama ajanında çalışan personel saat ve takı takmamalı
ve yanında bulundurmamalı
7. Ürünle direk temas halindeki tüm çalışanların saç bıyık sakal ve
kollan bulaşmaya sebep olmayacak şekilde örtülü olmalı üretim alanına
girmeden önce eller temizlenerek dezenfekte edilmeli
8. Dışarıdan üretim alanını girecek ziyaretçiler için koruyucu galoş,
bone , önlük cç bulundurulmalı
9). İsletmede personel hijyeninden sorumlu görevli bir eleman
bulunmalı
10. Personele ait kişisel eşya ve giysi gıdaların üretildiği alanlara
konulmamalı
İ) AMBALAJLAMA / PAKETLEME VE ETİKETLEME
1. Gıda ambalajlanması ve paketlenmesinde kullanılacak madde ve
malzemeler Türk gıda mevzuatına uygun olmalı
2. Yeniden işlenmiş plastikler ve çapaklar tekrar gıda ambalajı olarak
kullanılmamalı
3. Ambalaj ve paketleme malzemelerinin ambalajlama ve paketleme
alanına getirilmesinde hijyenik koşullar sağlanmalı
4. Gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemeler depolama ve
taşıma sırasında dış etkenlerden zarar görmeyecek, bozulmayacak
şekilde korunmuş olmalı
5. Ambalajlama ve paketleme işlemleri gıdaya bulaşmayı önleyecek
şekilde olmalı
6. Gıdalar için bir defadan fazla kullanılmak amacıyla üretilmiş olan
ambalajlama malzemeleri temizlenebilir ve gerektiğinde dezenfekte
edilebilir olmalı ve temizlik de/enfeksiyon işlemleri için uygun
tesise sahip olmalı
İ) AYDINLATMA VE HAVALANDIRMA
1. Aydınlatma yeterli miktarda ve gün ışığına eşdeğer olmalı
2. Ampuller kırılmadan kaynaklanacak cam bulaşmalarına karşı korunaklı
olmalı
3. Ürün ve işlem ihtiyacına göre sıcaklığın kontrolü, nem kontrolü toz
oluşumunu önlemek ve kirli havayı değiştirmek için mekanik ve/veya
doğal havalandırma sistemi sağlanmalı havalandırma açıklıklarının
üzerinde bir ızgara veya aşınmayan malzemeden yapılmış koruyucu
düzenek bulunmalı ızgaralar kolayca sökülebilir nitelikte olmalı
4. işletme alanındaki sıcaklık üretilen ürüne göre uygun olmalı
5. İşletmede buhar ve nemden oluşabilecek bulaşmayı önleyecek ölçüde
havalandırma yapılmalı
6. Gıda ile temasta bulunan meteryal üreten işyerlerinden ekstürder
enjeksiyon baskı makinesinde oluşan zararlı havayı emecek havalandırma
sistemi bulunmalı
7. Havalandırma girişleri filtreli veya korumalı olmalı
K) NAKLİYE VE DEPOLAMA
1. Deponun kapı, pencere ve diğer kısımları her türlü zararlının
girişini önleyecek uygun donanıma sahip olmalı
2. Depolarda zemin pürüzsüz, duvarlar düzgün kolay temizlenebilir
nitelikte sıvası dökülmemiş ürünlere olumsuz etkide bulunmayacak
nitelikte olmalı
3. Depo üstü tavan ve çatılar akmayı sızmayı önlemeli, sıcaklık
değişimlerinden etkilenmeyi önleyecek şekilde yalıtımlı olmalı
DOKÜMAN NO: FİM FRM 06 YÜRÜRLÜK TARİHİ: 15/06/2006 REVİZYON NO: 01

GIDA VE GIDA İLE TEMASTA BULUNAN
MADDE VE MALZEMELERİ ÜRETEN
İŞYERLERİNE AİT KONTROL VE DENETİM FORMU
ISO 9001:2000
KALİTE YÖNETİM
SİSTEMİ
4. Depolarda ve taşıma araç ve gereçlerinde kullanılan alet, ekipman
ve malzemeler temiz sağlam ve hijyenik umacına uygun olmalı
5. Ham madde, diğer üretim girdileri, içlenmiş gıdalar, yedek alet ve
ekipmanlar, temizlik ve dezenfektan malzemeleri ayını yerlerde
depolanmalı
6. Ambalaj materyalleri ve paket malzemeleri bulunmaya yol açmayacak
şekilde ambalajlı ve etiketli olarak depolanmalı
7. Ham madde, gıda bileşenleri gıda ve gıda ile temasta bulunan madde
ve malzemeler bozulmalarını zarar görmelerini ve kirlenmelerini
önleyecek, duvar ve zeminle temas etmeyecek şekilde palet
yüksekliğinde ve rutubet geçirmeyen en uygun malzeme Üzerinde muhafaza
edilmeli
8. Depolar işletme kapasitesine uygun büyüklükte ve temiz olmalı
9. Gıda maddeleri birbirinin Özelliğini bozmayacak şekilde depolanmalı
10. Gıdaların taşınması için kullanılan araç ve/veya kaplar yeterli
temizlik ve ve dezenfeksiyona izin verecek şekilde tasarlanmalı temiz
tutulmalı gerektiğinde bakımı yapılmalı ve İyi muhafaza edilmeli
11. Depolar ve taşıma araçlarında havalandırma sıcaklık ve rutubet
düzeyi hammadde, yardımcı madde aroma ve katkı maddesi ürün
özelliklerine uygun olmalı depolar ve tasıma araçlarında sıcaklık ve
gerekli hallerde rutubet ölçer cihazlar bulundurulmalı bilgiler
sürekli kaydedilmeli
12. Araç ve / veya konteynır içindeki kaplar gıda dışında başka bir
maddenin taşınmasında kullanılmamalı
13. Oldular araç ve/veya konteynır kaplar içerisine bulaşma riskini en
aza indirecek çapraz bulaşmayı engelleyecek biçimde yerleştirilmeli
ambalajlanman paketlenmeli ve korunmalı
14. Gıda maddeleri ile birlikte başka bir maddenin veya farklı gıda
maddelerinin aynı anda birlikte taşınması durumunda ürünler
birbirinden tamamen ayrılmış olmalı
15. Farklı gıda maddelerinin taşınmasında kullanılan konteynır kaplar
farklı yüklemeler arasında çapraz bulaşmayı engelleyecek biçimde
temizlenmeli ve gerektiğinde dezenfekte edilmeli
16, Taşımada kullanılan araçlar gıda maddelerinin uygun sıcaklıklarda
muhafaza edilmesine ve söz konusu sıcaklıkların izlenmesine imkan
verecek nitelikte olmalı konteynır kapların üzerinde açıkça
görülebilecek ve silinmeyecek bir şekilde yalnız gıda maddesi için
İbaresinin bulunması sağlanmalı
L) EĞİTİM
1. Hijyen kurallarına uygun üretim ve kişisel hijyen konularında
düzenli eğitim sağlanmalı
2. HACCP uygulayan işletmelerde HACCP ve İyi uygulama rehberlerinin
uygulanmasından sorumlu kişilerin HACCP ilkelerinin uygulanması ile
İlgili yeterli eğitimi almaları sağlanmalı
3. Çalışan personelin çalışma konusu ile İlgili mevzuat hakkında
bilgilendirilmesi sağlanmalı
Bu hükümler gıda maddeleri ile temas eden madde ve malzemeleri üreten
işyerlerinde zorunlu değildir.
Kontrol ve Denetim Ekibinin İşyeri Yetkilisi ve/veya Sorumlu
Yöneticinin Adı Soyadı : Adı Soyadı : Adı Soyadı :
Mesleği : Mesleği : Görevi :
İmza : İmza : İmza :
DOKÜMAN NO: FİM FRM 06 YÜRÜRLÜK TARİHİ: 15/06/2006 REVİZYON NO: 01