kontrolna lista za provedbu službene kontrole u otpremnim centrima i centrima za pročišćavanje živih školjkaša kontrolno tijelo _______

Kontrolna lista za provedbu službene kontrole u otpremnim centrima i
centrima za pročišćavanje živih školjkaša
Kontrolno tijelo
_____________________________________________________________________________________________
Adresa
____________________________________________________________________________________________________
Br. zapisnika _______________________________
Mjesto i datum _____________________________
Z A P I S N I K
o službenoj kontroli u otpremnom centru / centru za pročišćavanje
živih školjkaša
odobrenog broja
________________________________________________________
subjekta u poslovanju s hranom
________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________
na adresi
__________________________________________________________________________________________________
u objektu odobrenom
za______________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________
(navesti djelatnost objekta)
Dio objekta koji se kontrolira
__________________________________________________________________________________
(navesti dio objekta u kojem se provodi službena kontrola tog datuma)
Kontrolu izvršio-la:
_____________________________________________________________________________
(Ime i prezime ovlaštenog veterinara)
Nazočni u ime stranke (zastupnik/opunomoćenik)
_____________________________________________________________________________
(Ime i prezime odgovorne osobe)
Službena kontrola je provedena temeljem članka 115. stavka 1. i stavka
3., te članka 154. stavka 2. podstavka 2. Zakona o veterinarstvu
(Narodne novine br. 82/13, 148/13).
Započeto u ___________________ sati.
1. ODRŽAVANJE I HIGIJENA
DIO A
ODRŽAVANJE I HIGIJENA prostorija u kojima se rukuje hranom I OSTALIH
PROSTORIJA
Zadovoljavajuće higijensko stanje
S
N
NP
NAPOMENA
1
Površina (zidova, podova, vrata, stropovi i stropne površine)
2
Radne površine
3
Ulazna vrata, prozori drugi otvori (sprječavaju ulazak štetočina)
4
Osigurana je odgovarajuća i dostatna umjetna ili prirodna izmjena
zraka
5
Osigurana je odgovarajuća i dostatna rasvjeta
6
Oprema za pranje ruku
7
Prostori i oprema za pranje hrane
8
Površine opreme u doticaju s hranom
9
Bazeni i spremnici (površine, potpuno otjecanje vode, otvori za dovod
vode smješteni su da se izbjegne kontaminacija vode)
10
Odvodnja otpadnih voda
11
Spremnici koji se koriste za držanje živih školjkaša u sustavima za
pročišćavanje omogućavaju protok čiste morske vode
12
Prije početka pročišćavanja, živi se školjkaši čistom vodom ispiru od
mulja i nakupljene nečistoće
13
Količina živih školjkaša koja se pročišćava ne prelazi kapacitet
centra za pročišćavanje
14
Pročišćavanje živih školjkaša traje dok se ne ispune mikrobiološki
uvjeti za stavljanje na tržište
15
Ako se u bazenu za pročišćavanje nalazi više proizvodnih serija živih
školjkaša, trajanje postupka temelji se na vremenu potrebnom za
pročišćavanje serije koja zahtjeva najdulje pročišćavanje
16
Debljina naslaga živih školjkaša omogućava otvaranje ljuštura tijekom
pročišćavanja
17
U tijeku pročišćavanja živih školjkaša u bazenu se ne drže rakovi,
ribe i drugi morski organizmi
18
Rukovanje živim školjkašima, osobito njihovo održavanje, kalibracija,
pakiranje i ambalažiranje, ne uzrokuje kontaminaciju proizvoda i ne
utječe na vitalnost školjkaša
19
Prije otpremanja ljušture živih školjkaša se temeljito ispiru čistom
vodom
20
Postupak pakiranja obavlja se na higijenski način
21
Osigurana je opskrba vodom za piće i čistom vodom ili čistom morskom
vodom
22
Prijevozna sredstva izrađena od materijala koji omogućuje čišćenje i
dezinfekciju, održavana u čistom i dobrom stanju
23
Područje dopreme sirovine / područja otpreme gotovih proizvoda
24
Sanitarne prostorije
25
Garderobe
26
Područja za sanitaciju opreme
27
Prostorija za skladištenje sredstva za čišćenje i dezinfekciju
28
Područja za skladištenje procesne opreme i pribora
29
Područja za pranje vozila
30
Ostale prostorije
DIO B
HIGIJENA OSOBLJA
31
Osoblje nosi prikladnu i čistu radnu odjeću, te ukoliko je potrebno
zaštitne kape, rukavice, maske i obuću
32
Bolesnim i djelatnicima s otvorenim ranama zabranjen je ulazak u
objekt
33
Djelatnici ne nose nakit
34
Pranje ruku provodi se u skladu s procedurom
35
Osobna higijena je zadovoljavajuća
2. PROVJERA SIROVINE
36
Živi školjkaši su skladišteni u higijenskim uvjetima
37
Živi školjkaši ne potječu iz proizvodnog područja u kojem su
monitoringom utvrđene povišene koncentracije biotoksina
38
Živi školjkaši potječu iz proizvodnog područja razreda A, područja za
ponovno polaganje, centra za pročišćavanje ili drugog otpremnog
centra). Ako je otpremni centar na plovilu – potječu iz proizvodnog
područja razreda A ili područja za ponovno polaganje.
39
Kod premještanja serije živih školjkaša iz objekta u objekt propisana
popratna dokumetacija prati seriju živih školjkaša (osim ako sakupljač
živih školjkaša ujedno vodi i otpremni centar, centar za
pročišćavanje, područje za novo polaganje ili objekat za preradu koji
prima žive školjke
40
Kod otpremanja serije živih školjkaša iz proizvodnog područja
dokumentacija sadrži propisane podatke (ime i adresu sakupljača, datum
sakupljanja/izlovljavanja, lokaciju proizvodnog područja ili brojčanu
oznaku proizvodnog područja, zdravstveni status proizvodnog područja,
vrstu i količinu školjkaša, odredište proizvodne serije)
41
Kod otpremanja serije živih školjkaša iz područja ponovnog polaganja
dokumentacija sadrži propisane podatke (ime i adresu sakupljača, datum
sakupljanja/izlovljavanja, lokaciju proizvodnog područja ili brojčanu
oznaku proizvodnog područja, zdravstveni status proizvodnog područja,
vrstu i količinu školjkaša, lokacija područja za ponovno polaganje,
trajanje ponovnog polaganja)
42
Kod otpremanja serije živih školjkaša iz centra za pročišćavanje
dokumentacija sadrži propisane podatke (ime i adresu sakupljača, datum
sakupljanja/izlovljavanja, lokaciju proizvodnog područja ili brojčanu
oznaku proizvodnog područja, zdravstveni status proizvodnog područja,
vrstu i količinu školjkaša, adresu centra za pročišćavanje, trajanje
pročišćavanja, datume kada je proizvodna serija dopremljena u i
otpremljena iz centra za pročišćavanje)
43
Prilikom prijema pošiljke živih školjkaša pri prijemu na popratnu
dokumentaciju otiskuje se pečat s datumom ili na drugi način bilježi
datum primitka
44
Postoji dokumentacija s kojom je sirovina zaprimljena te se može
dokazati sljedivost
3. PROVJERA NAČINA PRAĆENJA I EVIDENCIJE KRITIČNIH KONTROLNIH TOČAKA I
DOBRE HIGIJENSKE PRAKSE
45
Postoje pisane procedure dobre higijenske prakse dostupne tijekom
proizvodnje, pravilno popunjene te se postupci praćenja provode prema
planu
46
Postupci praćenja KKT provode se prema planu (vode se propisane dnevne
evidencije koje su pravilno popunjene)
47
Postoji dokumentacija i zapisi koji pokazuju učinkovitost
primijenjenih mjera
48
Čuvanje zapisa o praćenju postupaka provodi se prema planu
49
Korektivne mjere uredno se bilježe
50
Dokumentacija dokazuje da su provedene korektivne mjere učinkovite
51
Dokumentacija i zapisi vode se i ažuriraju redovito i čuvaju kroz
prikladno vrijeme
4. IDENTIFIKACIJSKA OZNAKA I OZNAČAVANJE
52
Hrana je označena propisanom identifikacijskom oznakom
53
Živi školjkaši namijenjeni maloprodaji koji se stavljaju na tržište
označeni su identifikacijskom oznakom otpremnog centra
54
Oznaka je stavljena izravno na proizvod, pakovinu ili ambalažu, ili je
otisnuta etiketi pričvršćenoj na proizvod, pakovinu ili amabalažu, ili
je to neuklonjiva privjesnica izrađena od otpornog materijala
55
Deklaracija, uključujući identifikacijsku oznaku je vodootporna
56
Deklaracija sadrži propisane podatke (vrsta živih školjkaša (hrvatski
naziv i znanstveni naziv) dan i mjesec pakiranja)
57
Svako pakiranje živih školjkaša koje sadrži pročišćene žive školjkaše
i koje se šalje otpremnom centru ima oznaku koja potvrđuje da su svi
školjkaši pročišćeni
5. KONTROLA GOTOVIH PROIZVODA I UVJETA ČUVANJA
58
Kamenice su pakirane i ambalažirane tako da je njihov konkavni dio
ljušture okrenut prema dolje
59
Živi školjkaši čuvaju se u uvjetima i na temperaturi koja ne utječe
štetno na njihovu zdravstvenu ispravnost i vitalnost
60
Ukoliko je potrebno o temperaturama se vodi evidencija
61
Sva pakiranja koja se otpremaju su zatvorena
62
Gotovi proizvodi su označeni identifikacijskom oznakom
6. PROVJERA TRGOVINSKIH DOKUMENATA
63
Subjekt u poslovanju hranom primjenjuje postupke i sustave za
identifikaciju subjekata u poslovanju s hranom od kojih je primio i
kojima je isporučio proizvode životinjskog podrijetla
64
Svaka zaprimljena pošiljka primljena je s dokumentom koji dokazuje
podrijetlo
65
Preslike propisane dokumentacije čuvaju se za svaku otpremljenu i
primljenu proizvodnu seriju najmanje 24 mjeseca od otpreme ili
primitka proizvodne serije.
66
Svaka otpremljena pošiljka poslana je s dokumentom koji dokazuje
podrijetlo i propisane podatke
67
Evidencija zaprimljenih pošiljki se uredno prijavljuje u računalnu
aplikaciju VETI
7. NUSPROIZVODI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA
68
Spremnici za nusproizvode su jasno označeni
69
Iz prostora za rukovanje hranom nusproizvodi se uklanjaju što je
moguće prije
70
Ukoliko se nusproizvodi ne odvoze svakodnevno, postoji mogućnost
hlađenog skladištenja nusproizvoda
71
Skladište nusproizvoda je odvojeno od skladišta hrane
Opis nesukladnosti:
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
Kontrolirane temperature (trenutačne vrijednosti, broj komore,
propisana temperatura npr. -18ºC)
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
Kritična kontrolna točka
______________________________________________________________________________________
(navesti KKT koja se kontrolira tog datuma, (TEHNOLOŠKA LINIJA I BROJ
KKT)
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
Pregledani dokumenti (procedure, tablice, evidencije)
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
Pregledani laboratorijski nalazi (parametar, naziv laboratorija, broj
nalaza, datum, vrijednost)
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
Zapisnik je pročitan stranci i na rad ovlaštenog veterinara iz
kontrolnog tijela subjekt u poslovanju s hranom daje sljedeće
primjedbe:
___________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
Zapisnik je sastavljen u 2 primjerka od kojih se jedan uručuje
subjektu u poslovanju s hranom.
Dovršeno dana____________ u ________ sati.
Potpis subjekta u poslovanju s hranom Potpis ovlaštenog veterinara
kontrolnog tijela
_____________________________ ________________________
4

  • L’USURA QUANDO IL “CREDITO” È NERO EURISPES L’IRU (INDICE
  • ÇEVIRENLER FUNDA CEVHER EMEL ÖZALP ÖKTEM ERHAN DEMIRDAĞ MESUT
  • TCZEW DNIA……………………… …………………………………………… (OZNACZENIE PRZEDSIĘBIORCYIMIĘ I NAZWISKONAZWA) …………………………………………… (ADRES
  • SHALLOTTE BOARD OF ALDERMEN REGULAR MEETING AGENDA MARCH 6
  • INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS –
  • LA LEYENDA DEL AJEDREZ L A LEYENDA CUENTA QUE
  • VÝZVA K PODÁNÍ NABÍDKY VE VÝBĚROVÉM ŘÍZENÍ KTERÉ JE
  • SONIDO DIGITAL GRABAR VOZ CON UNA GRABADORA DIGITAL Y
  • EL ACTIVO FIJO ES UNA CUENTA CONTABLE QUE CORRESPONDE
  • WAYS TO CALM DOWN WHEN I’M FEELING STRESSED
  • KOMISJA I – 4 GRUDNIA 2012 R SKŁAD KOMISJI
  • KATARZYNA DRUCZAK ANALIZA BIOGRAFII CZŁOWIEKA JAKO NOWY OBSZAR DZIAŁALNOŚCI
  • FORM FOR THE REGISTRATION OF MANUFACTURERS AND DEVICES IN
  • HRVATSKI ZAVOD ZA ZAPOŠLJAVANJE SREDIŠNJI URED PP 933
  • CARD NO “BE REWARDED FOR YOUR LOYALTY” MEMBERSHIP
  • EMBAJADA DE ESPAÑA EN BERNA CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN EN
  • GDAŃSK DNIA 2 MARCA 2018 R WIII7820162017MKHAD OBWIESZCZENIE
  • ………………………………………………… ZAWADZKIE DNIA ……………………… (OZNACZENIE PRZEDSIĘBIORCY ZGODNIE Z CEIDG)
  • COMO CONSTRUIR UNA EH PARA RADIO CB EN MENOS
  • OCR LEVEL 3 CAMBRIDGE TECHNICAL IN ENGINEERING UNIT 20
  • MARCO CONCEPTUAL PARA LA PREPARACIÓN DE LA INFORMACIÓN CONTABLE
  • ZDRAVLJE KOŽE ORDINACIJAHR – OBJAVLJENO 0806 2010G I DOBROĆUDNI
  • ACCIDENT CASE STUDY LIBYA THIS IS AN EXAMPLE WHERE
  • HOW TO OVERCOME THE TOP TEN NEGOTIATING TACTICS BY
  • BACKGROUND INFORMATION ON PRISON OVERCROWDING HUMANE PRISON CONDITIONS RESPECTING
  • COMUNICADO DE PRENSA LA TECNOLOGÍA DE INDRA SE PONE
  • HOW SLOPE IS MEASURED LAB WHEN BUILDING A WAY
  • GUÍA PARA EL DILIGENCIAMIENTO DEL FORMULARIO DE HOGARES POSTULADOS
  • POPUNITI OVAJ OBRAZAC SKENIRATI GA I PROSLEDITI NA ELEKTRONSKU
  • DODATAK VI OBRAZAC DOZVOLE ZA OBAVLJANJE DJELATNOSTI GOSPODARENJA OTPADOM